أسئلة شائعةسبيلك لعالم العطاره والتوابل

تعرف علي اشهر التوابل المستخدمه في المطبخ السعودي

المطبخ السعودي

المطبخ السعودي تعتبر التوابل من اهم العناصر المهمة التي يتم إدخالها في جميع الاطعمة والاكلات في وحتى يتم اضافة البعض منها إلى المشروبات والقهوة ، وفيما يلي سوف نستعرض لكم بعض من أشهر هذه التوابل وتاريخ استخدامها في المطبخ السعودي .. 

حب الهال

يُقال إن حبوب الهيل هي واحدة من أقدم التوابل في العالم ، وقد تمت زراعتها لأول مرة في جنوب الهند ثم تم إدخالها إلى الشرق الأوسط عبر طرق التجارة منذ أكثر من 4000 عام. هناك أدلة على أن قدماء المصريين كانوا يمضغون الهيل لإنعاش أنفاسهم ، ولكنه اليوم كنز لا يقدر بثمن في الشرق الأوسط ، يضيف نكهة زهرية شبيهة بالحمضيات إلى الأطباق الحلوة والمالحة لذلك يستخدم في المطبخ السعودي. أشهرها “الريزوتو السعودي” ، والذي يتم طهيه بطهي الأرز ببطء مع الحليب والمرق ثم تزين بشرائح الدجاج المنقوعة في الهيل.

المطبخ السعودي

ليمون أسود

يُعرف أيضًا باسم الليمون المجفف أو الجير العماني ، وقد تم اختراع هذا المكون الفريد بسبب الحاجة إلى نقله عبر طرق التجارة. حيث انه بهدف الحفظ لليمون الماليزي استعدادًا للمسافات الطويلة أثناء السفر برًا، كان يقوم التجار بتجفيف ثمار الليمون فوق حصير مصنوع من القش في الموانئ في عمان ثم يتم تحويلها إلى الليمون الأسود الذي أصبح الآن إحدى النكهات  الأساسية في مطبخ الخليج العربي

لأغراض الطهي ، يمكن ثقب الليمون الاسود بسكين وإضافته بالكامل إلى اليخنات والحساء والأرز ، أو يمكن بشره او طحنه وخلطه مع خلطات التوابل.

قرنفل

نظرًا لخصائصه الطبية (المواد الحافظة ، معطرات الفم ، إلخ) واستخداماتها في الطهي ، كان القرنفل مهمًا جدًا في العصور القديمة. يتمتع القرنفل بنكهة حلوة وحارة قوية ويمكن استخدامه لتذوق أطباق مختلفة ، من الحلويات إلى الشواء. يمكن إرجاع أصل زراعة القرنفل إلى جزر مالوكو في إندونيسيا ، ومن غير القانوني نقل هذا النبات أو بذوره خارج الجزيرة. لكن أحد التجار العرب ، بغض النظر عن المخاطر ، سلم نبتة القرنفل حاكم زنجبار التي زرعها هناك ثم نشرها في جميع أنحاء الشرق الأوسط. في المطبخ السعودي ، تُستخدم هذه التوابل في العديد من الأطباق ، من الكبسة إلى القهوة

المطبخ السعودي

الكمون

يمكن إرجاع أصل هذه التوابل إلى ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​في شمال غرب المملكة العربية السعودية وجنوب آسيا في الشرق ، لذلك فمن المنطقي أن يكون لها اسم مختلف.

يُطلق على الكمون اسم جيرا Jira في الهند وباكستان ، ويسمى زيرا Zira في إيران وآسيا الوسطى ، ويطلق عليه زيران في شمال غرب الصين ، والكمون في المملكة العربية السعودية.

 ومن المرجّح أن هذا النوع المشهور من التوابل التي تستخدم في المطبخ السعودي
كان يتم نقله عبر المملكة في الاتجاهين.

وفي العصر الحالي، يمكن أن يُستخدم هذا النوع الشهي من التوابل في العديد من أطباق الارز اللذيذه و وصفات اللحوم المشوية و أطباق اليخنة وحتي الي خلطات البهار في السعودية الأمر الذي يجعله ثاني أشهر البهارات بعد الفلفل الأسود .

للحصول علي جميع التوابل الاصليه فهنالك مكان واحد

اشهر الاكلات الهنديه
اشهر الاكلات الهنديه

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى