الوصفات الشعبيهوصفات حول العالم

تعرف علي طريقه طهي الملوخيه اشهر اكلات العالم العربي

طريقة عمل الملوخية

طريقة عمل الملوخية,  الملوخية من أكثر الأكلات المحببة في العالم العربي، وانتشرت خاصة في المطبخ المصري وانتقل بعدها إلى المطابخ العربية، وترجع تسمية اسم الملوخية إلى قصتين، القصة الأولى هي أنه بدأ ظهورها في عصر الفراعنة وكانت تسمى ب “ملو-خية” ، والقصة الثانية هي أن كلمة ملوخية أصلها من كلمة “ملوكية” حيث انها كانت يتم تقديمها للملوك، ويمكن طبخ الملوخية بالكثير من الوصفات للحصول على الاستفادة القصوى من فوائدها ومذاقها اللذيذ وفيما يلي سوف نقدم إليكم بعض الطرق لتحضيرها في المنزل

طريقة عمل الملوخية المصري

المقادير:

  • نصف كيلو ملوخية مخروطة.
  • كمية من الماء (حسب الكثافة المطلوبة).
  • ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الناشفة المطحونة.
  • 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • مكعب مرقة.

طريقة التحضير:

  • ضعي الملوخية في إناء على النار، وقومي بإضافة الماء بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى تحصلي على القوام المطلوب، بشرط ان لا يكون القوام خفيفا او ثقيلا 
  • اضيفي مكعب المرقة، واتركي الملوخية حتى تمام الغليان لمرة واحدة ثم ارفعيها من على النار.
  • ضعي المقلاة على النار، ثم قومي بإضافة الثوم المفروم مع السمن، استمري على التقليب حتى تحصلي على اللون الذهبي.
  • أضيفي الكزبرة مع الثوم مع الاستمرار بالتقليب حتى يحمر اللون .
  • ضعي الملوخية فوق الخليط مع التقليب، ثم ضعي الملح على حسب الرغبة، واستمري بالتقليب.
  • توضع الملوخية في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.

 طريقة عمل الملوخية الناشفة

المقادير:

  • كوب ملوخية ناشفة.
  • 2.5 كوب من مرق الدجاج أو اللحم.
  • ثوم مفروم فرماً ناعماً.
  • بهارات وملح وكمون حسب الرغبة.
  • كزبرة ناشفة.
  • ملعقة زبدة.
  • ملعقة زيت.

طريقة التحضير:

  • ضعي المرق في إناء على النار ثم قومي بإضافة البهارات والملح، ويترك حتى الغليان.
  • تضاف الملوخية إلى الخليط واتركيها حتى أن تقترب إلى الغليان، ثم ارفعيها من على النار، وغطيها .
  • في طاسة على النار قومي بوضع ملعقة من الزبدة مع ملعقة من الزيت ثم اضيفي إليهم الثوم، وقلبيه إلى أن يصفر لونه .
  • أضيفي الكزبرة، وقلبيها حتى تحصلي على اللون الذهبي.
  • أضيفي خليط الثوم مع الملوخية، وقلبيها .
  • صبي الملوخية في طبق التقديم ويقدم وبالهناء والشفاء.

ملوخية مصرية – Tasha Restaurant

 طريقة عمل الملوخية باللحمة

المقادير:

  • نصف كيلو أوراق الملوخية الجافة.
  • 750 جراما ( كيلو الا ربع ) من لحم الغنم ، المقطع إلى مكعبات 
  • 8 أكواب من الماء.
  • 2 ثمرة بصل (مقطعة إلى مكعبات).
  • و2 ورقة غار (ورق لوري).
  • 2 عود قرفة.

مقادير الصلصة:

  • 2 بصلة كبيرة الحجم.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 2 فص ثوم (مفرومة فرماً ناعماً).
  • كوب كزبرة (مفرومة فرماً ناعماً).
  • عصير ثمرتين ليمون.

طريقة التحضير:

  • ضعي الماء في إناء على النار مع اللحم، واتركيهم حتى الغليان، وتخلصي من الرغوة أولاً بأول.
  • اضيفي القرفة والبصل، وورق الغار وغطي الإناء.
  • اتركي الإناء على نار هادئه لمدة ساعة تقريباً، ثم ارفعيه من على النار.
  • لتحضير الصلصة ضعي حبتين من البصل في فرن ساخن علي درجة حرارة 220 مئوية، واتركيها لمدة 45 دقيقة، ثم قشريها و فيرميهم جيداً.
  • ضعي الكزبرة والثوم في الزيت في قدر على النار، واتركيهم لمدة 4 دقائق.
  • أضيفي المرق واللحم والبصل المطبوخ وعصير الليمون
  • اتركي الخليط على النار حتى الغليان، ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • اغسلي أوراق الملوخية بماء بارد وقومي بتصفيتها بشكل جيد ثم اضيفيها إلى المرق، واتركيها فوق النار لمدة عشر دقائق.
  • ارفعيها من فوق النار، وضعيها في طبق التقديم.
  • وبالهناء والشفاء

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى