الوصفات الشعبيه

طرق طحن البهارات واشهر انواع التوابل

ما هى انواع التوابل طرق طحن البهارات و أشهر أنواع التوابل، تعتبر البهارات من النباتات العشبية، والتي يختلف طعمها ولونها من نوع إلى آخر، ولها دور مهم جدا في إعطاء النكهة الرائعه واللذيذة ، والرائحة الشهية إلى الطعام، ويمكن أن نقوم بخلط الأنواع منها مع بعضها البعض، حتى تضفي على الطعام المذاق الشهي، ويوجد هناك مجموعة من البهارات التي تعتبر هى أكثر الأنواع استخداما في جميع أنحاء العالم.

تعرفي على أنواع التوابل وطرق تحضيرها

ومن أهم البهارات الأكثر استخداما، نجد القرنفل حيث انه من البهارات التي تساهم في محاربة عدد من الأمراض، كما أنه ممتاز  جدا في معالجة آلام الأسنان، وذلك من خلال مضغه عند الشعور بالألم، ويوجد أيضا الكركم الذي يشتهر في بلاد الهند، ولونه أصفر ذهبي، ويحتوي على مجموعة من الزيوت، ايضا يوجد الكمون ذو النكهة المميزة الذي يعطي الطعام مذاق شهي.

توابل الـ7 بهارات".. تعرفي على أشهر الوصفات لاستخدامها

بعض انواع التوابل : 

الشمر

ويستخدم في إضافة النكهة اللذيذة إلى الطعام، كما إنه يمكن استخدامه كمشروب للتخسيس ،من خلال وضع ملعقة صغيرة منه فى الكوب وإضافة الماء المغلي عليه وتناوله ثلاث مرات يوميا.

الزنجبيل

وهو احد النباتات العطرية، الذي يعطي الطعام النكهة الرائعة،

 القرفة 

أيضا تعطي للطعام المذاق الرائع، بالإضافة إلى أنها مفيدة جدا في زيادة سرعة حرق الدهون و خفض مستوى السكر في الدم 

وبالإضافة إلى استخدام أنواع التوابل الكثيره  في طهي الطعام، يوجد أنواع أخرى منها تستخدم في إعداد الوصفات العلاجية والتجميلية ،ومن هذه التوابل التي كانت تستخدم قديما الفلفل الأسود.

كما إنه يستخدم أيضا في الطبخ إما كما هو (حبوب مجروشة ) وأما مطحون، ويكون مسحوق ناعم ،كما يوجد البابريكا ايضا وهى الفلفل الأحمر المدخن والذي يتم تجفيفه ثم طحنه.

مقادير البهارات المشكلة | مجلة البرونزية

طريقة تحضير التوابل

وبعد أن تعرفنا على أنواع التوابل المختلفة، سوف نعرفكم طرق تحميصها وطحنها 

  • يتم احضار كميات متساوية من الهيل، والكزبرة الجافة، والكمون وعيدان القرفة. 
  • تكون كمية الفلفل الأسود أقل منهم حتى لا تصير التوابل حارة، يتم تحميص كل نوع من التوابل بشكل منفرد في مقلاة واسعة من دون استخدام الزيت.
  • يتم تقليب التوابل على النار حتى تفوح منها الروائح الزكية، وهذه الخطوة تسهل عملية طحن التوابل ،ثم بعد ذلك ترفع التوابل من على النار وتترك حتي تبرد في الهواء.
  • نقوم بطحن جميع أنواع التوابل معا، أو يمكن طحن كل نوع على حدة بواسطة المطحنة الكهربائية، يتم إحضار البرطمانات المحكمة الغلق حتى توضع فيها التوابل فور طحنها.
  • يتم وضع جميع أنواع التوابل المطحونة في البرطمانات وإغلاقها حتى لا تفقد تركيزها، ثم توضع في الثلاجة.

نصائح للحفاظ على التوابل لفترة أطول 

  • يجب التخلص من التوابل عندما يمر عليها وقت طويل؛ لأنها تفقد طعمها و رائحتها الذكية ، ولذلك فيجب كتابة التاريخ الشراء التوابل.
  • تحفظ التوابل في مكان آمن و جاف في المطبخ، بعيدا عن غساله الاطباق او الفرن ، 
  • يجب تنظيف علب التوابل كل فتره حتى تحتفظ بنكهتها لأطول فتره 
  • لابد أن توضع بعيدا عن المنظفات حتى لا تلتقط أى رائحة منها،
  •  يمكن أن تحفظ في الفريزر او الثلاجة بكميات كبيرة لفترة طويلة ويجب ان تكون محكمة الغلق.
  • يفضل وضع التوابل في مكان قريب، في متناول الأيدي، 
  • يجب عند طحن التوابل، أن يتم طحنها بشكل ناعم جدا، حتى يكون من السهل الاحتفاظ بها وتخزينها، كما يفضل أن يتم شراؤها غير مطحونة، وأن تقومي بطحنها بنفسك في المنزل.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى