سبيلك لعالم العطاره والتوابل

أشهر خلطات البهارات و التوابل

خلطات البهارات حيث تعتبر التوابل و البهارات من اهم الاضافات التي تعمل على إضافة النكهة والطعم اللذيذ على الاكلات وتجعل الوصفه تختلف عن الاخرى، ويوجد العديد من الخلطات التي يتم تحضيرها للحصول على الطعم المثالي وفيما يلي سوف نعرفك على بعض من أهم هذه الخلطات .. 

١- التوابل الايطالية

مقادير :

  • 3 ملاعق (كبيرة) ريحان مجفف
  • 3 ملاعق (كبيرة) بقدونس مجفف
  • 1 ملعقة (كبيرة) الثوم بودرة
  • ثم1 ملعقة (صغيرة) مسحوق البصل
  • 1 ملعقة (صغيرة) زعتر مجفف
  • ثم1 ملعقة (صغيرة) إكليل الجبل المجفف
  • 1/4 ملعقة (صغيرة) فلفل أسود
  • 1/4 ملعقة (صغيرة) فلفل أحمر مجفف

طريقة التحضير:

1- ضعي كمية البقدونس واكليل الجبل والزعتر والريحان في وعاء واسحقوهم بمذاق الثوم

2- أضيفي الفلفل الأسود ومسحوق البصل والثوم البودرة واخلطي المكونات جيدا

3- ضعي التوابل في وعاء محكم الاغلاق واحفظيه في مكان جاف 

توابل ماسالا الهندية

المقادير:

  • 15 غ الكمون (حب)
  • 10 غ هيل الأسود الهندي
  • 25 غ فلفل أسود
  • 15 غ هيل أخضر
  • 30 غ كزبرة حب
  • 10 غ بذور الشمر
  • 6 غ القرنفل
  • 4 عيدان القرفة (متوسط الحجم)
  • 6 غ صولجان
  • 3 غ أوراق الغار
  • 1/4 ملعقة (صغيرة) زعفران
  • 3 غ زنجبيل بودرة
  • 1 جوزة الطيب
أفضل أنواع البهارات للطبخ - موضوع
خلطات البهارات

طريقة التحضير:

1- ضعي جميع المكونات في مقلاة وضعيها على النار المتوسطة مع التقليب المستمر لعدة دقائق حتى ان تتحمر التوابل وتظهر الرائحة الزكية

2- اتركي التوابل حتي تبرد تماما قشري الهيل الاسود واكسري جوزة الطيب

3- ضعي جميع التوابل في المطحنه الخاصة بطحن الحبوب واخلطيهم الى ان تحصلي على بودرة

4- ضعي خليط التوابل في وعاء محكم الاغلاق وخزنه في مكان جاف لوقت الاستعمال

خلطة السبع بهارات

المقادير:

  • 3 ملاعق (كبيرة) فلفل أسود حب
  • 2 ملعقة (كبيرة) كمون حب
  • 1  ملعقة (كبيرة) كزبرة حب
  • 1/2  ملعقة (كبيرة) هيل حب
  • 2  حبة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة (كبيرة) كبش قرنفل
  • 1/2  عود قرفة

خطوات تحضير :

1-ضعي حبات الهيل والفلفل الاسود وكبش القرنفل حبة جوز الطيب واعواد القرفة والكزبرة الحب في صينية الفرن وادخليها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة حوالي عشر دقائق

2- اتركي خليط البهارات حتى يبرد تماما

3- اكسري حبة جوزة الطيب

4- ضعي جميع البهارات في مطحنة طحن الحبوب وإذا كان لا يوجد يمكنك استعمال مدقة الثوم 

5- بعد طحن الحبوب جيدا قومي بوضعها في وعاء جيد الغلق

خلطة البهارات السعودية

مقادير خلطات البهارات :

  • 3 ملاعق (كبيرة) فلفل اسود
  • 1 ملعقة (كبيرة) قرنفل حب
  • ثم 1 ملعقة (كبيرة) هيل حب
  • 1 ملعقة (كبيرة) كزبرة حب
  • ثم 1 ملعقة (كبيرة) كمون حب
  • و 1 ملعقة (كبيرة) كاري
  •  ثم 1 ملعقة (صغيرة) جوزة الطيب البودرة
  • 2 عود قرفة

طريقة تحضير خلطات البهارات السعودية :

1- قومي بوضع كمية حبوب الفلفل الأسود في المقلاة التيفال الغير قابلة للالتصاق ثم اضيفي اليها الكمون والقرفة والكزبرة والهيل والقرنفل وضعيهم على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب الى ان تظهر في المكان رائحة البهارات الشهية

2- اتركي البهارات حتي تبرد تماما

3- بعد ذلك قومي بطحن البهارات باستخدام خلاط الحبوب واذا لم يكن يوجد المطحنة يمكنك طحنهم باستخدام مدق الثوم ثم نخليهم بمصفاة ناعمة للتخلص من الشوائب

4- قومي بإضافة جوزة الطيب والكاري الى الخليط واخلطيه جيدا

5- ضعي البهارات في وعاء يمكن اغلاقه باحكام واحتفظي به في مكان جاف وبارد لحين الاستعمال

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى