سبيلك لعالم العطاره والتوابل

ماهي اسماء التوابل والبهارات العربية

التوابل والبهارات هي الأجزاء العطرية النباتات الاستوائية التي تستخدم عادةً في الطعام ، بعض المواد التي نطلق عليها البهارات تأتي من لحاء أو جذور نباتات معينة ومن أشهر البهارات هي القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل وغيرها  الكثير التي تضيف الطعم المميز للمأكولات.

اسماء التوابل والبهارات كاملة

  • حب الهال

الاسم اللاتيني:  Elettaria Cardamomum

يحتوي الهيل على نكهة قوية لاذعة تحتوي على تلميحات خفية من الليمون والنعناع ، ومن المثير للاهتمام أنها توابل  متعددة الاستخدامات لذا يمكن استخدامها لتكثيف النكهات الحلوة والمالحة. هناك نوعان من الهيل التي تستخدم عادة في الطبخ الهندي ، وكذلك في جميع أنحاء قارات العالم: الأخضر والأسود ، يستخدم الهيل الأخضر بشكل أكثر شيوعًا من نظيره الأسود وله نكهة خفيفة وحلوة للغاية.

  • القرنفل 

الاسم اللاتيني:  Syzygium aromaticum

هذا هو نوع آخر من التوابل الهندية الشائعة التي تم تداولها لأول مرة في ميناء في سريلانكا، في مكان ما خلال عام 900-1100 م ، ومع ذلك فهي موطن جزر مولوكا التي أصبحت الآن جزءًا من إندونيسيا ، يحتوي القرنفل على نوع مميز جدًا من الرائحة الحلوة بنكهة حلوة حارة.

  • القرفة

الإسم اللاتيني: Cassia senna

القرفة هي أقدم التوابل المعروفة والتي تمت الإشارة إليها في نص مكتوب في القرن الخامس ، هناك 4 أنواع مميزة إنه في الواقع يأتي من قطع لحاء الشجر التي تم تجفيفها بالشمس ، بعد التجفيف يتم قطع اللحاء إلى شرائح أو طحنه إلى مسحوق هناك مجموعة متنوعة من أنواع القرفة ، ولكل منها نكهة مختلفة قليلاً بالإضافة إلى محتوى زيت متطاير مختلف يحدد شدته ، تستخدم القرفة في الخبز ويمكن العثور عليها أيضًا في مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.

عايز تخس.. اعرف سر التوابل والبهارات فى إنقاص الوزن - اليوم السابع

  • الفلفل الأسود 

الإسم اللاتيني: Piper nigrum

هو من أشهر التوابل والبهارات في العالم ويتم استخدامه  في جميع الأكلات تقريباً.

  • الكمون

الإسم اللاتيني: Cuminum cyminum

 كان الكمون منذ فترة مكونًا أساسيًا في المأكولات حول خريطة العالم ، يحتوي الكمون على نكهة ترابية مميزة وجوزيه وحارة مع رائحة دافئة ، وهو مكون في العديد من خلطات التوابل ويستخدم في أطباق الفول.

  • الكزبرة

الكزبرة مشهورة في الأطباق الهندية والمكسيكية وتوفر ترابيًا دافئًا للأطباق جنبًا إلى جنب مع نغمات الحمضيات.

  • جوز الطيبة 

الإسم اللاتيني: Myristica fragrans

جوزة الطيب هي بذور فاكهة صفراء بنية صالحة للأكل تنمو على شجرة دائمة الخضرة ، عند قطف بذور

جوزة الطيب في الصولجان الذي يتم بيعه كتوابل منفصلة. 

  • الزنجبيل 

يحتوي الزنجبيل على النكهة شديدة وفلفل مع القليل من طعم الليمون ، يمكن استخدام الزنجبيل طازجًا

ويتم الترويج لعصيره كطعام فائق ، حيث يتم تقديمه في مشروبات البروبيوتيك وأيضا مشهور أيضًا

في الحلويات مثل خبز الزنجبيل و توابل فطيرة اليقطين.

اسماء البهارات والتوابل باللغة الفرنسية - تعلم اللغة الفرنسية

  • صولجان

الإسم اللاتيني: Myristica fragrans

تتم إزالة الصولجان من خارج جوزة الطيب في شرائط تعرف باسم شفرات الصولجان ويمكن طحنها بعد التجفيف لسهولة استخدام في الطهي.

  • الخردل 

الاسم اللاتيني: Brassica alba

كان يتم استخدام الخردل بشكل كبير منذ العصر الروماني ، والآن  يتم استخدامه بتبادل في غالبية الأطعمة.

  • الفانيليا

الفانيليا هي ثاني أغلى أنواع التوابل في العالم بعد الزعفران ، ولكن حتى مع ارتفاع سعرها فهي تحظى بشعبية كبيرة ، تزرع أنواع الفانيليا الأكثر شيوعًا في مدغشقر والمكسيك وتاهيتي ، ولكل منها الفروق الدقيقة في النكهة ، تزرع حبوب الفانيليا أيضًا في بابوا غينيا الجديدة وأوغندا ، على الرغم من أن هذه الأنواع أقل شهرة، وتستخدم الفانيليا عادة لصنع الحلويات والمشروبات والمشروبات الكحولية.

  • الثوم

الإسم اللاتيني: Allium sativum

يستخدم الثوم على شكل مسحوق الثوم المطحون والثوم المجفف ، موطنها الأصلي جنوب آسيا وآسيا الوسطى وجنوب غرب سيبيريا

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى