الوصفات الشعبيه

طريقه عمل الحنيذ

طريقه عمل الحنيذ أفضل الأكلات التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة ويسر حيث تتواجد مكوناتها في كل منزل ولا تحتاج الى مكونات كثيرة .

 

مقادير طريقه عمل الحنيذ:

 

– اللحم 3 كيلو.

– الزيت النباتي كوب.

– ٢ حبة طماطم (مقطعة إلى شرائح).

– ٢ حبة من البصل متوسط الحجم ( مقطع إلى شرائح).

– 3 أكواب أرز بسمتي .

– ٥ فصوص من الثوم (مقطع إلى شرائح).

– الزعفران (كمية قليلة).

– ٢ حبة من الفلفل الأخضر الحلو (مقطعة إلى دوائر).

– ملعقتان صغيرتان من الملح.

– ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود .

– ملعقة صغيرة من الكمون .

– ملعقة صغيرة من الكركم .

– حبات من الهيل .

– ورق الليمون .

– ملعقة كبيرة بهارات مشكلة .

– 3 ورقات من ورق الغار .

– عود من القرفة .

– القرنفل .

– ورق الموز .

 

طريقه عمل الحنيذ:

 

  1. اغسلي اللحم جيداً بالماء الفاتر ثم ضعيه في وعاء كبير الحجم.
  2. ضعي الفلفل الاسود والبهارات المشكلة والملح، والكركم، والكمون في طبق صغير وقلبيها مع بعضهم البعض.
  3. اضيفي البهارات السابقة إلى اللحم ثم قلبيهم جيداً حتى تتبل اللحم وتغطى جيداً بالبهارات.
  4. ضعي قليل من الزيت النباتي في المقلاة الواسعة ثم اضيفي اللحم وقلبيه جيداً الى ان يتغير لونه ويكون اللون البني.
  5. انقعي الأرز في المياه الساخن لفترة نصف ساعة.
  6. اغسلي ورق الموز و الليمون جيداً الى ان يصبح نظيفاً تماماً.
  7. رتب أوراق الليمون والموز في أسفل إناء الضغط.
  8. ثم اضيفي نصف الكمية من شرائح البصل ووزعيها جيداً.
  9. اضيفي نصف كمية الثوم، الفلفل الأخضر الحلو ، والطماطم، 
  10. قومي بتوزيع كمية اللحم فوق الخضروات، ثم اضيفي باقي كمية البصل، والفلفل الاخضر والطماطم ، والثوم 
  11. غطي اللحم بورق الموز والليمون.ثم اغلقي اناء الضغط جيداً، وضعيه على النار الهادئة حتى ساعة ونصف أو حتى تمام نضج اللحم 
  12. ضعي كمية مناسبة من المياه على النار (لسلق الأرز) واتركيها حتى تغلي، ثم اضيفي الأرز مع كمية قليلة من الزيت النباتي ، ورشة من الملح وقلبيه  قليلاً.
  13. اضيفي الزعفران المنقوع و وزعيه جيدا ثم اتركي الأرز على النار الهادئة حتى ينضج.
  14. ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم رتبي قطع اللحم فوقه، ثم زينيه بالزبيب، والصنوبر المقلي واللوز، ويُقدم ساخناً.

 

طريقة عمل الحنيذ في الفرن :

 

  • لا تختلف مكونات طريقه عمل الحنيذ في الفرن عن مكوناته وطريقته المعتادة.
  • في البداية ابدئي في تجهيز صينية الفرن وقومي بوضع ورق قصدير بداخلها.
  • قومي بوضع اللحم فوق ورق القصدير، ثم اضيفي له كلا من الفلفل الاسود والملح والبهارات المتبقية، ثم افركي اللحم جيدًا بالتوابل من جميع الاتجاهات.
  • ضعي شرائح الخضروات الفلفل الاخضر والبصل ومن الممكن وضع شرائح الفلفل الحار حسب الرغبة.
  • تبلي الخضروات بالملح والفلفل.
  • قومي بإضافة القرفة ، ورق الغار، الهيل والثوم إلى اللحم.
  • يجب أن يكون اللحم أسفله ومن جوانبه الطماطم والبصل والفلفل الأخضر.
  • وهكذا تتمكين من صنع حنيذ في البيت في الفرن

 

طريقه عمل الحنيذ الجنوب :

 

يجب الذكر أن حنيذ الجنوب لا يختلف في مكوناته عن المكونات التي قمنا بذكرها في الأعلى،

ولكن فقط يتم إضافة كوب من مفروم الكزبرة الخضراء لها، أما طريقة طريقه عمل الحنيذ فهي:

  • في البداية قومي بوضع كمية من الحطب أسفل التنور (إناء ضخم مصنوع من المعدن)، ثم اشعليه واتركب الحطب حتى يشتعل ويصبح جاهزًا.
  • احضري وعاء عميق ، ثم ضعي به قطع اللحم المتبلة موسيقى باستخدام كلا من الفلفل والملح والبهارات المختلفة، ثم امزجي اللحم والبهارات جبدًا حتى تتأكدي من تغلل البهارات داخله بشكل سليم.
  • قومي بعد ذلك بعمل طبقات متراصة من اللحم المتبل مسبقًا مع ورق الموز المغسول جيدًا أو من الممكن استبداله (سعف النخل ).
  • احرصي أن يكون ورق الموز بين كل طبقة من طبقات اللحم.
  • اغلقي التنور بشكل محكم واتركيه حتى تمام نضج اللحم 
  • في وعاءٍ آخر عميقٍ ضعي كلا من البصل، والبهارات  المختلفة، ثم اضيفي قطعة من شحم اللحم واتركيها حتي أن تذوب.
  • قومي بإضافة كمية الأرز بالزبيب و بالزعفران الوعاء، ثم قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض .
  • اضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة  وكذلك كمية من الماء كافية لتغطية القدر إلى الأرز واتركيها على نارٍ هادئة.
  • بعد النضج اسكبي الأرز وضعي اللحم فوقه وزيني الحنيذ بمجموعة من المكسرات.
  • هكذا نكون تعلمنا طريقه عمل الحنيذ بمختلف طرقها.

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى