الوصفات الشعبيه

تعرف علي طريقة طبخ المفطح

طبخ المفطح ، المفطَّح هي واحدة من الأكلات التي تعرف بين سكان المملكة العربية السعودية وتشتهر كذلك في العراق والكويت وبعض الدول في الخليج العربي، وغالبًا ما يتم تقديمها في الإحتفالات والمناسبات مثل الأعياد والزواجات وغيرها وهي رمز من رموز الكرم بين الناس.

ويتم طبخ المفطح من لحم الخروف – الذبيحة – الذي يوضع فوق طبق مليء من الأرز بعد النضج ويتم تزيينه بالكثير من البهارات والكبدة والفلفل والقرفة وبعض المكرونة والبيض المسلوق، وهذه الأكله تحتوي على نسبه كبيره من الدهون بسبب طهي دهون الخروف مع اللحم ، وفيما يلي سوف نعرفك على أفضل طريقه يمكنك من خلالها طهي المفطح في المنزل .

 

مقادير طبخ المفطح:

  • 2 كيلو لحم خروف – غير مقطع .
  •  5 فصوص ثوم.
  •  2 بصلة كبيرة – مقطعة أرباع .
  •  2  فلفل أخضر مقطع.
  •  عود قرفة.
  •  ½ ملعقة (صغيرة) حبوب الحبهان.
  •  ¼ ملعقة (صغيرة) من حبوب الكزبرة.
  •  ¼ ملعقة (صغيرة) قرنفل.
  •  2 ورقة غار.
  • ¼ ملعقة (صغيرة) فلفل أسود.
  •  ملعقة صغيرة زعفران.
  •  ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  •  ½ ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
  •  ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودر.

مقادير الارز :

  • يحتاج طبخ المفطح مقادير خاصه للأرز
  •  ملح الأرز.
  •  4 أكواب أرز بسمتي.
  •  4 أكواب من ماء البصلة الكبيرة المفرومة ناعم.
  •  ½ ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  •  ملعقة كبيرة سمنة.
  •  2 ملعقة كبيرة من دهن الضأن.
  •  ½ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  •  ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  •  ملح وفلفل أسود .
  •  ½ ملعقة من الزعفران المنقوعة في ¼ كوب من الماء.

 

طريقة التحضير: 

  1. طبخ المفطح يكون على نار متوسطة، قومي بوضع كمية كبيرة من الماء والكزبرة ، والقرفه ، والقرنفل ، والحبهان ، وورق الغار ، والفلفل الاخضر ، والثوم ، والبصل واتركي الماء حتى تمام الغليان . 
  2. قومي بإضافة اللحم والفلفل الاسود ، والبهارات المشكله ، والفلفل الاحمر البودرة ، والثوم البودرة ، والثوم ، والزعفران ثم أتركيه على النار إلي أن ينضج اللحم. 
  3. أضيفي الملح إلى اللحم ثم اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم قومي برفع اللحم من المرق وضعيه في صينية الفرن. 
  4. قومي بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 300 وأتركيه الي ان يحمر لونه. 
  5. ضعى كمية صغيره من الزيت في إناء ثم ضعي الإناء في الصينية ثم غطي الصينية بورق القصدير. 
  6. سخنى قطعة من الفحم وضعيها في الزيت ثم قومي بتغطية الصينية بسرعة. 
  7. لتحضير الأرز :يتم وضعه على النار المتوسطة، ذوّبي الدهن والسمن ثم أضيفي البصل وأستمري في التقليب حتى يذبل. 
  8. أضيفي الفلفل الأسود ، الملح ، القرفه ، القرنفل والحبهان وقلبي جيداً. 
  9. ثم قومي بإضافة الأرز ومرق اللحم الي البهارات السابقه وقلبي جيداً ثم أتركي الخليط حتى يغلي. 
  10. بعد ان يجف الأرز من المرق أخفضي النار وأتركيه حتى تمام النضج. 
  11. قومي بتصفية الزعفران ثم قومي بتوزيع ماء الزعفران على الأرز. 
  12. ضعي كمية صغيره من الزيت في إناء صغير ثم ضعي الإناء في منتصف الأرز. 
  13. قومي بتسخين قطعة من الفحم ثم ضعيها في الزيت في الإناء الصغير وغطي القدر بسرعة. 
  14. قبل التقديم قومي بتقليب الأرز جيداً لتختلط الألوان. 
  15. أسكبي الأرز في طبق التقديم ،  ثم ضعي اللحم فوقه.
  16. بهذا نكون قد تعلمنا طبخ المفطح بطريقه سهله.

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى