الوصفات الشعبيه

تعرف على طريقة عمل الحنيذ

طريقة عمل الحنيذ أفضل الوصفات الشهيرة في المملكة والتي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة ويسر حيث أنها لا تحتاج إلى مكونات كثيرة، وللتعرف أكثر على طريقة تحضير الحنيذ أكمل القراءة.

 

طريقة عمل الحنيذ

 

المقادير

 

– اللحم 3 كيلو.

– الزيت النباتي كوب.

– ٢ حبة طماطم (مقطعة إلى شرائح).

– ٢ حبة من البصل متوسط الحجم ( مقطع إلى شرائح).

– 3 أكواب أرز بسمتي .

– ٥ فصوص من الثوم (مقطع إلى شرائح).

– الزعفران (كمية قليلة).

– ٢ حبة من الفلفل الأخضر الحلو (مقطعة إلى دوائر).

– ملعقتان صغيرتان من الملح.

– ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود .

– ملعقة صغيرة من الكمون .

– ملعقة صغيرة من الكركم .

– حبات من الهيل .

– ورق الليمون .

– ملعقة كبيرة بهارات مشكلة .

– 3 ورقات من ورق الغار .

– عود من القرفة .

– القرنفل .

– ورق الموز .

طريقة عمل الحنيذ

تحضير الحنيذ

 

  1. اغسلي اللحم جيداً بالماء الفاتر ثم ضعيه في وعاء كبير الحجم.
  2. ضعي الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح، والكركم، والكمون في طبق صغير وقلبيها مع بعضهم البعض.
  3. أضيفي البهارات السابقة إلى اللحم ثم قلبيهم جيداً حتى تتبل اللحم وتغطى جيداً بالبهارات.
  4. ضعي قليل من الزيت النباتي في المقلاة الواسعة ثم أضيفي اللحم وقلبيه جيداً إلى أن يتغير لونه ويكون اللون البني.
  5. انقعي الأرز في المياه الساخن لفترة نصف ساعة.
  6. اغسلي ورق الموز و الليمون جيداً إلى أن يصبح نظيفاً تماماً.
  7. رتب أوراق الليمون والموز في أسفل إناء الضغط.
  8. ثم أضيفي نصف الكمية من شرائح البصل ووزعيها جيداً.
  9. أضيفي نصف كمية الثوم، الفلفل الأخضر الحلو ، والطماطم.
  10. قومي بتوزيع كمية اللحم فوق الخضروات، ثم أضيفي باقي كمية البصل، والفلفل الأخضر والطماطم ، والثوم.
  11. غطي اللحم بورق الموز والليمون ثم أغلقي إناء الضغط جيداً، وضعيه على النار الهادئة حتى ساعة ونصف أو حتى تمام نضج اللحم. 
  12. ضعي كمية مناسبة من المياه على النار (لسلق الأرز) واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الأرز مع كمية قليلة من الزيت النباتي ، ورشة من الملح وقلبيه  قليلاً.
  13. أضيفي الزعفران المنقوع و وزعيه جيداً ثم اتركي الأرز على النار الهادئة حتى ينضج.
  14. ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم رتبي قطع اللحم فوقه، ثم زينيه بالزبيب، والصنوبر المقلي واللوز، ويُقدم ساخناً.

 

طريقة عمل الحنيذ في الفرن 

 

  • لا تختلف مكونات طريقة عمل الحنيذ في الفرن عن مكوناته وطريقته المعتادة.
  • في البداية ابدئي في تجهيز صينية الفرن وقومي بوضع ورق قصدير بداخلها.
  • قومي بوضع اللحم فوق ورق القصدير، ثم أضيفي له كلاً من الفلفل الأسود والملح والبهارات المتبقية، ثم افركي اللحم جيدًا بالتوابل من جميع الاتجاهات.
  • ضعي شرائح الخضروات الفلفل الأخضر والبصل ومن الممكن وضع شرائح الفلفل الحار حسب الرغبة.
  • تبلي الخضروات بالملح والفلفل.
  • قومي بإضافة القرفة ، ورق الغار، الهيل والثوم إلى اللحم.
  • يجب أن يكون اللحم أسفله ومن جوانبه الطماطم والبصل والفلفل الأخضر.
  • وهكذا تتمكن من صنع حنيذ في البيت في الفرن.

 

تحضير الحنيذ بطريقة الجنوب

طريقة عمل الحنيذ

 حنيذ الجنوب لا يختلف في مكوناته عن المكونات التي قمنا بذكرها في الأعلى،

ولكن فقط يتم إضافة كوب من مفروم الكزبرة الخضراء لها، أما طريقة عمل الحنيذ فهي:

  • في البداية قومي بوضع كمية من الحطب أسفل التنور (إناء ضخم مصنوع من المعدن)، ثم اشعليه واتركب الحطب حتى يشتعل ويصبح جاهزًا.
  • احضري وعاء عميق ، ثم ضعي به قطع اللحم المتبلة مسبقاً باستخدام كلاً من الفلفل والملح والبهارات المختلفة، ثم امزجي اللحم والبهارات جيدًا حتى تتأكدي من تغلل البهارات داخله بشكل سليم.
  • قومي بعد ذلك بعمل طبقات متراصة من اللحم المتبل مسبقًا مع ورق الموز المغسول جيدًا أو من الممكن استبداله (سعف النخل ).
  • احرصي أن يكون ورق الموز بين كل طبقة من طبقات اللحم.
  • اغلقي التنور بشكل محكم واتركيه حتى تمام نضج اللحم. 
  • في وعاءٍ آخر عميقٍ ضعي كلاً من البصل، والبهارات  المختلفة، ثم أضيفي قطعة من شحم اللحم واتركيها إلى أن تذوب.
  • قومي بإضافة كمية الأرز بالزبيب و بالزعفران الوعاء، ثم قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض .
  • أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة  وكذلك كمية من الماء كافية لتغطية القدر إلى الأرز واتركيها على نارٍ هادئة.
  • بعد النضج اسكبي الأرز وضعي اللحم فوقه وزيني الحنيذ بمجموعة من المكسرات.
  • هكذا نكون تعلمنا طريقة عمل الحنيذ بمختلف طرقها.

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى