الوصفات الشعبيه

طريقة عمل العصيدة ، العصيدة أو الملثوث من الأكلات الشعبية الشهيرة في السعودية التي تعتمد في التحضير على الطحين والسمن البلدي والتمر.

كما أنها من الأكلات التي تشتهر بشكل كبير في الشتاء، حيث أن المكونات التي تدخل في تحضيرها تعمل على إمداد الجسم بالطاقة وبالتالي تساعد على تدفئته.

واشتهرت العصيدة أيضاً في دول اليمن والسودان وغيرها ، وفيما يلي سوف نعرفك على أبرز الوصفات لتحضير هذه الوجبة الشهية. 

 

طريقة عمل العصيدة السعودية  

المكوّنات

 

  • ١ لتر من الماء .
  • ٣٠٠ جرام من الدقيق .
  • ٢٥ جرام من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

 

للتقديم:

  • شراب التمر – حسب الرغبة.

طريقة عمل العصيدة

طريقة التحضير

 

  • في إناء عميق قومي بخلط الدقيق مع الملح والماء حتي يذوب بالكامل.
  •  في حالة إذا تكتل الدقيق، يمكنك تصفيته باستخدام مصفاة ضيقة داخل قدر آخر. 
  • ضعي الإناء على نار متوسطة واستمري في التحريك بواسطة الملعقة الخشبية حتى تحصلي على عجينة سميكة القوام.
  • قومي بإضافة الزبدة ثم استمري بالتحريك بشكل مستمر لحوالي نصف ساعة .
  • أحضري طبق التقديم وادهنيه بزيت الزيتون ثم اسكبي فيه العصيدة.
  • ملسي وجه العصيدة باستخدام ملعقة وشكليه على شكل كروي.
  • زيني العصيدة بشراب التمر وقدميها.

 

العصيدة التونسية الحارة 

 

المكوّنات 

  • ٢ كوب من الماء. 
  • ٢ كوب من طحين القمح. 
  • رشة من الملح.
  •  كمية قليلة من زيت الزيتون. 
  • رُب لبن او عسل او زبدة او تمر. 

 

طريقة التحضير 

  • أحضري إناء وضعي فيه الماء ثم ضعيها على النار حتى تمام الغليان.
  •  أضيفي الملح والزيت أو الزبدة ثم ضعي كوبين الدقيق مرة واحدة مع الحفاظ على السرعة في التقليب المستمر باستخدام الملعقة الخشبيّة. 
  • حركي الخليط جيداً حتى تلاحظي جفاف الماء، وحتي يصبح الخليط عبارة عن كتلة متماسكة ثم قومي برفعها عن النار، وعصديها ثم أعيديها مرة أخرى إلى النار.
  •  اسكبي على العصيدة كوب مغلي من الماء واتركيها حتى تمام الاستواء وإن يجف الماء، ثم عصيده باليدين مرة أخرى على شكل نصف كرة. 
  • اسكبي عليها العسل أو الزبدة وتقدم. 

 

طريقة العصيدة اليمنية 

 

المكوّنات 

  • ١ كوب من الدقيق الأبيض.
  •  علبة من اللبن أو الزبادي . 
  • ١  كوب من طحين الذرة. 
  • القليل من الملح. 

 

طريقة التحضير

  •  أحضري اناء ، وضعي فيه نصف الكميّة من الزبادي أو اللبن ، في حالة الزبادي أضيفي إليه كوب ونصف من الماء. 
  • قومي بإضافة نصف كوب طحين إلى الإناء واخلطي المزيج جيداً حتى تتجانس جميع المكونات على نار متوسطة. 
  • قومي بإضافة الملح وقلبيه ثم أضيفي الطحين الأبيض ، وطحين الذرة تدريجياً حتى تتماسك المكونات ثم عصديها. 
  • ضعي باقي اللبن أو الزبادي مع نصف كوب ماء ، واتركي الخليط حتى تمام الغليان وجفاف الماء ، حينها يمكنك تقليب العصيدة. 

طريقة عمل العصيدة

العصيدة بالتمر 

 

المكونات 

  • ١ كيلو من التمر السكري.
  •  ٢ لتر من الماء.
  •  ٤.٥ أكواب من الدقيق الأسمر. 
  • ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح.
  •  ١/٢ إصبع زبدة. 
  • رشة فلفل أسود. 
  • رشة زعفران.
  •  هيل حسب الرغبة. 

 

طريقة التحضير : 

  • ضعي التمر مع القليل من المياه في الخلاط واخلطي جيداً حتى تتجانس. 
  • في إناء علي نار هادئة ، ضعي خليط التمر وأضيفي الزبدة وبعدها الدقيق الأسمر وانتظري حتى تمام الغليان ثم امزجي الخليط باستخدام المضرب اليدويّ كل عشرة دقائق حتى تتماسك المكونات.
  • ضعي عليها الهيل ، الفلفل الأسود ، الزعفران والملح ، ثم تخلط جيدا وتقدم بالهناء والشفاء . 

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى