طريقة عمل العريكة، العريكة هي واحدة من الأطباق الشعبية اللذيذة ، التي اشتهرت بشكل كبير في المطابخ في المملكة العربية السعودية ، خاصة في مناطق الجنوب مثل عسير والباحة.
يتم تحضيرها بشكل أساسي من الدقيق سواء الأبيض أو الأسود ، أو يمكن استخدام النوعين مع بعضهم البعض من أجل تحضيرها .
وتشتهر تحضير العريكة خاصة في فصل الشتاء ، حيث أن اعتمادها على الدقيق في تحضيرها يجعلها مصدر أساسي لإمداد الجسم بالطاقة والحرارة المطلوبة لتدفئته في فصل الشتاء.
كما تتميز العريكة أيضاً بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها ، والمكونات المطلوبة سوف تجدها في أي منزل ولذلك فإن الكثير يعتمدون على تحضيرها في أي وقت ، وهي مثالية أيضا للتناول علي وجبة الإفطار أو الغذاء أو حتى العشاء
وفيما يلي سوف نوفر لكم أفضل وأسهل طريقة لتحضير هذه الوجبة اللذيذة
طريقة عمل العريكة
مكونات العريكة
- كوب ونصف من دقيق البر الكامل – أو الدقيق الأسمر .
- نصف كوب من الدقيق الأبيض – متعدد الاستعمالات .
- رشة من الملح.
- ١/٤ كوب من الحليب المكثف المحلي – أو الحليب السائل -.
- ٢ كوب من الماء الدافئ.
- ١ كوب من العجوة ، أو التمر منزوع النواة .
- ١/٢ كوب من السمن البلدي ، أو الزبدة .
- قشطة ، ومكسرات ، وعسل للتزيين – حسب الرغبة – .
طريقة التحضير
- أولاً قومي بنخل الدقيق الأبيض والأسمر معا في وعاء ، قومي بإضافة الملح وامزجي الخليط جيدًا.
- في إناء على النار، قومي بوضع التمر والماء حتى يصل المزيج إلى مرحلة الغليان.
- بعد ذلك قومي بتصفية حبات التمر من الماء من واتركيه حتى يبرد ويصبح دافئًا.
- اعجني الدقيق بماء التمر السابق ، حتى تتشكل عجينة تشبة عجينة الكيكة في لزوجتها ، – يمكن أن تعجني الدقيق بالماء الدافئ حسب الرغبة – .
- احضري صينية الفرن ثم ادهنيها بالزيت النباتي، ثم رصي العجينة في الصينية وادخليها إلى الفرن ، اخبزي العريكة في فرن ذو درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبًا.
- بعد التأكد من تمام النضج ، قومي بإخراج العجينة من الفرن ، يمكنك اختبار النضج من خلال استخدام العود الخشبي لتنظيف الأسنان ، وذلك من خلال غرز العود في وسط العجينة ثم إخراجه فوراً ، إذا كان العود نظيفا عند خروجة من العجينة فهذا يدل على نضجها ، أما إذا تواجدت به قطع ملتصقة من العجينه فهذا يعني أن العجينة لم تنضج بعد.
- قومي بإخراج العجينة من صينية الفرن ثم قومي بتفتيتها ، ثم قومي بإضافة العجوة أو التمر إلى العجينة وبعد ذلك قومي بإضافة السمن البلدي أو الزبدة ، و الحليب البارد ، ثم اعجنيها جيدًا مرة اخرى حتى يتكون لديك خليط متماسك.
- بعد تكون العريكة المتماسكة قومي بفرده في طبق التقديم وزينيها بالقشطة ، والعسل ، والمكسرات حسب الرغبة.
- يمكنك حسب الرغبة عجن كمية أخرى من العريكة مع العسل جانب المكونات الأخرى.
وبذلك تكون انتهت طريقة عمل العريكة.
