الوصفات الشعبيه

إليك طريقة عمل المفطح على الطريقة السعودية

طريقة عمل المفطح، المفطَّح هي واحدة من الأكلات التي تعرف بين سكان المملكة العربية السعودية وتشتهر كذلك في العراق والكويت وبعض الدول في الخليج العربي.

وغالبًا ما يتم تقديمها في الاحتفالات والمناسبات مثل الأعياد والزواجات وغيرها وهي رمز من رموز الكرم بين الناس.

ويتم طبخ المفطح من لحم الخروف – الذبيحة – الذي يوضع فوق طبق مليء من الأرز بعد النضج ويتم تزيينه بالكثير من البهارات والكبدة والفلفل والقرفة وبعض المكرونة والبيض المسلوق.

 وهذه الأكله تحتوي على نسبه كبيرة من الدهون بسبب طهي دهون الخروف مع اللحم ، وفيما يلي سوف نعرفك على أفضل طريقة يمكنك من خلالها طهي المفطح في المنزل.

طريقة عمل المفطح

 

مقادير طبخ المفطح

 

  • 2 كيلو لحم خروف – غير مقطع .
  •  5 فصوص ثوم.
  •  2 بصلة كبيرة – مقطعة أرباع .
  •  2  فلفل أخضر مقطع.
  •  عود قرفة.
  •  ¼ ملعقة (صغيرة) من حبوب الكزبرة.
  • ½ ملعقة (صغيرة) حبوب الحبهان.
  •  ¼ ملعقة (صغيرة) قرنفل.
  •  2 ورقة غار.
  • ¼ ملعقة (صغيرة) فلفل أسود.
  •  ملعقة صغيرة زعفران.
  •  ½ ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
  •  ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  •  ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودر.

طريقة عمل المفطح

مقادير الأرز 

 

  • تحتاج طريقة عمل المفطح إلى مقادير خاصة للأرز
  •  ملح الأرز.
  •  4 أكواب أرز بسمتي.
  •  4 أكواب من ماء البصلة الكبيرة المفرومة ناعم.
  •  ملعقة كبيرة سمنة.
  •  ½ ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  •  2 ملعقة كبيرة من دهن الضأن.
  •  ½ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  •   نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  •  ½ ملعقة من الزعفران المنقوعة في ¼ كوب من الماء.
  •  ملح وفلفل أسود .

 

طريقة عمل المفطح

طريقة التحضير: 

 

  1. طبخ المفطح يكون على نار متوسطة، قومي بوضع كمية كبيرة من الماء والكزبرة ، والقرفة ، والقرنفل ، والحبهان ، وورق الغار ، والفلفل الاخضر ، والثوم ، والبصل واتركي الماء حتى تمام الغليان . 
  2. قومي بإضافة اللحم والفلفل الأسود ، والبهارات المشكلة ، والفلفل الأحمر البودرة ، والثوم البودرة ، والثوم ، والزعفران ثم أتركيه على النار إلي أن ينضج اللحم. 
  3. أضيفي الملح إلى اللحم ثم اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم قومي برفع اللحم من المرق وضعيه في صينية الفرن. 
  4. ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 300 واتركيه إلى أن يحمر لونه. 
  5. قومي بوضع كمية صغيرة من الزيت في إناء ثم ضعي الإناء في الصينية ثم غطي الصينية بورق القصدير. 
  6. ثم قومي بتسخين قطعة من الفحم وضعيها في الزيت ثم قومي بتغطية الصينية بسرعة. 
  7. لتحضير الأرز في طبخ المفطح : على النار المتوسطة، ذوّبي الدهن والسمن ثم أضيفي البصل واستمري في التقليب حتى يذبل. 
  8. أضيفي الفلفل الأسود ، الملح ، القرفة ، القرنفل والحبهان وقلبي جيداً. 
  9. ثم قومي بإضافة الأرز ومرق اللحم الي البهارات السابقه وقلبي جيداً ثم أتركي الخليط حتى يغلي. 
  10. بعد أن يجف الأرز من المرق أخفضي النار واتركيه حتى تمام النضج. 
  11. قومي بتصفية الزعفران ثم قومي بتوزيع ماء الزعفران على الأرز. 
  12. ضعي كمية صغيره من الزيت في إناء صغير ثم ضعي الإناء في منتصف الأرز. 
  13. قومي بتسخين قطعة من الفحم ثم ضعيها في الزيت في الإناء الصغير وغطي القدر بسرعة. 
  14. قبل التقديم قومي بتقليب الأرز جيداً لتختلط الألوان. 
  15. اسكبي الأرز في طبق التقديم ،  ثم ضعي اللحم فوقه.
  16. بهذا نكون قد تعلمنا طريقة عمل المفطح.

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى