Uncategorized

طريقة عمل القوزي

طريقة عمل القوزي ،القوزي هي واحدة من الوجبات الأساسية التي انتشرت بشكل كبير في الشام .

 وكانت بدايتها في المطبخ التركي ثم بعد ذلك انتقل إلى سوريا ، ولذلك فيتم تسميتها ب قوزي الشام .

 وتعتمد طريقة تحضير هذه الوجبة على حشو الأرز داخل عجينه رقيقة.

يتم تحضيرها أيضاً في دولة العراق ، حيث تسمى بنفس الاسم ، كما يتم استخدام الأرز طويل الحبة – البسمتي – بالإضافة إلى استخدام مجموعة من المكسرات.

وتعتبر القوزي من أشهي الأكلات التي تنال إعجاب الصغار والكبار ، وفيما يلي سوف نعرفك على كيفية عمل القوزي بشكل سريع وبسيط.

 

طريقة عمل القوزي 

 

مكونات تحضير العجينة 

  • ١ كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ١.٥ كوب من المياه الدافئة ، من الممكن استهلاك أكثر من هذه الكميه على حسب نوع الدقيق.
  •  رشة ملح. 

طريقة عمل القوزي

مكونات الحشو : 

  • ٣ كوب من الأرز البسمتي.
  • زيت نباتي.
  • ٢ كوب من الخضراوات المشكلة.
  • كوب واحد من اللحمة المفرومة.
  •  ١/٢ كوب من الصنوبر المقلي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
  • ١ ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. 
  • ٢ ملعقة صغيرة من الملح. 
  • ٣ ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. 
  • ٢ ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. 

 

طريقة التحضير 

  • انقعي الأرز البسمتي في المياه الدافئة لمدة نصف ساعة. 
  • قومي بوضع جميع مقادير العجينة في إناء ثم أعجنيها حتى تتكون لديك عجينة ناعمة متماسكة، بعد ذلك قومي بتغطيتها ثم أتركيها جانباً لترتاح لمدة ساعة. 
  • قسمي العجينة إلى أجزاء ثم قومي بتكويرها إلى كرات صغيرة .
  • في كيفية عمل القوزي تحتاجي إلى رش السطح بكمية من الطحين ، ثم ضعي كرات العجينة و تفرد كل واحدة باستخدام النشابة حتى تصبح على هيئة أقراص دائرية رقيقة.
  • قومي بوضع الأقراص على الصاج بشكل مباشر ، يمكن ترتيبها في صينية في الفرن إن وجدت ، ثم قومي بإدخال العجين إلى الفرن حتى تمام النضج ، وأتركيه حتى يتحمر قليلاً فقط. 
  • في مقلاة على النار قومي بوضع اللحمة المفرومة مع القليل من الزيت النباتي وقلبي الخليط حتى يتغير لون اللحم. 
  • قومي بإضافة ملعقة كبيرة من البهارات ، والملح ، و ملعقة صغيرة من مطحون القرفة وقلبي ،  ثم غطي المقلاة وأتركيها على النار الهادئة إلى أن ينضج اللحم. 
  • في إناء علي النار ، ضعي كمية قليلة من الزيت النباتي ثم قومي بإضافة الأرز بعد تصفيته.
  •  أضيفي ٤ أكواب من المياه المغلية فوق الأرز، ثم قومي بإضافة ملعقة صغيرة من الملح وقلبّي. 
  • غطي الإناء واتركيه على النار المنخفضة حتى تمام النضج.
  • سنذهب من طريقة عمل القوزي إلى عمل الحشو اللازم لها.
  • الآن ابدأي بتجهيز الحشو، قومي بإضافة الصنوبر والخضروات وصلصة الصويا إلى اللحم المفروم في وعاء كبير وعميق، وقلّبي الخليط جيداً. 
  • ثم أضيفي ما تبقى من القرفة المطحونة والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة وتابعي التقليب.
  •  ادهني قرص من عجين الرقاق بالقليل من الزيت النباتي، ثم قومي بوضعه في إناء صغير مع ترك أطراف العجينة خارج الإناء. 
  • املئي وسط العجينة بالحشو، ثم قومي بتجميع أطرافها في الوسط، ثم اقلبي وعاء الشوربة في الصينية بحيث الأطراف تكون في الأسفل. 
  • امسحي الوجه بالزيت النباتي، ثم ادخليها إلى الفرن الساخن حتى تتحمر قليلاً من الأعلى وتكون باللون الذهبي ثم يتم تقديمها ساخنة.
    وهكذا نكون قد تعرفنا علي كيفية عمل القوزي والحشو الخاص به.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى